成都3月21日电 (记者 贺劭清 岳依桐)“不是新食力什么产品卖得好就要去跟风，过去全聚德有近20款预制菜，第届夺舌而现在我们大胆做了减法，全国只保留了10款到12款最凸显工艺特色的糖酒预制菜。”中国全聚德集团总经理周延龙21日接受记者采访时表示，尖企减法舌尖老字号要抓住“新食力”的业巧味蕾 ，删繁就简可能比盲目创新更重要。做加第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节20日在成都开幕 。新食力记者张浪摄

　　作为中国食品和酒类行业最大的第届夺舌产销对接平台 ，第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节(简称糖酒会)正在成都举行
。全国在这场有着中国食品行业“晴雨表”之称的糖酒食品酒类行业盛会中，不少舌尖企业巧做加减法，尖企减法争夺“Z世代”、业巧银发族
、做加养生党等“新食力” 。新食力

　　在周延龙看来 ，如今的中国消费者越来越愿意为健康与情绪价值买单，这也让餐饮行业对健康
、便捷、美味等方面的创新加速升级 。“当产品和自身优势能很好结合时，老字号也可以大胆做加法 ，今年糖酒会我们带来了受年轻人欢迎的新品预制菜冒烤鸭，而烤鸭本就是我们的拿手戏。”

　　创新多元消费场景 ，成为食品酒类行业基于自身定位和优势做加法 ，抢占新市场的新手段  。今年糖酒会CFDF食饮产业发展大会上，眉州东坡集团启动了王家渡低温午餐肉营养早餐工程。“今天中国人的早餐更讲究碳水、蛋白质、脂肪均衡，但很多上班族没时间做早饭 ，所以我们推出了袋装便携的低温午餐肉 。”眉州东坡集团董事长王刚介绍，除了丰富就餐场景
，该集团子公司还推出了鸡肉、牛肉以及低盐、低脂的低温午餐肉 ，带给消费者更多选择。

　　对于一些以加工农产品为主的食品企业 ，减法不仅体现在减少农残与添加剂上 ，还在生产前端以及品类选择。“过去玉米从采摘，到工厂加工变成成品  ，往往需要6个小时甚至更多的时间 ，而我们现在将工厂搬到田间地头 ，这个时间被压缩到3小时。”北纬四十七绿色有机食品有限公司总裁牟晓华介绍，该公司的“3小时锁鲜”玉米远销美国 、迪拜 ，受到海外消费者好评。

　　不少仅使用一种农产品作为原材料的品牌亦成为今年糖酒会“宠儿”。糖酒会上 ，一些主打番茄、柚子、沙棘、椰子 、蓝莓、陈皮等原材料的品牌展位前，品尝、咨询  、领取宣传单的人络绎不绝
。

　　品牌“一颗大”展区的产品都有一个共同点——原材料只有番茄。该展区负责人凌瑶瑶表示，专注于一个垂直细分领域 
，有助于推动品牌在一个赛道上跑在前列，增加辨识度，也可避免一味追求产品类别多样化而导致各方面成本增加。

　　本届糖酒会期间发布的《2024中国食品消费趋势白皮书》显示 ，中国银发经济、“Z世代”经济、单身经济等人群经济呈现出不同的特征 ，消费观念的转变，消费人群的分化产生了更加差异化 、多元化的消费需求 。快而不将就的预制食品、方便速食等产品正迎来多元化竞争和创新升级。中国城镇食品消费升级诉求强烈  ，显示出巨大的发展潜力 。

　　在西南财经大学教授，四川省居民消费研究会秘书长朱雨可看来，当前中国舌尖企业正围绕餐饮新趋势巧做加减法。在减法策略中，需要精准把握消费者需求 ，打造既符合大众口味又独具特色的美食单品
。在加法策略中，要注重保障产品质量
，增强与消费者互动。“通过灵活运用加减法，品牌可以在巩固自身优势的同时弥补不足
，从而在激烈的市场竞争中实现持续发展。”(完)

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