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一席沉浸式中国国风宴,凭啥让中外宾客为之着迷  ? 让中外宾客久久移不开目光

2026-09-28

  上海4月21日电 题:一席沉浸式中国国风宴 ,席沉凭啥让中外宾客为之着迷 ?浸式

  记者 李佳佳

一席沉浸式中国国风宴,凭啥让中外宾客为之着迷? 让中外宾客久久移不开目光

  当《诗酒长安》的乐声托起盛唐的舞袖,当“太白醉江鲜”的中国中外着迷醇香轻落于席间 ,位于上海浦东的国风蜀宴赋华东首店内 ,一席富丽堂皇的宴凭沉浸式国风盛宴 ,让中外宾客久久移不开目光。啥让

一席沉浸式中国国风宴,凭啥让中外宾客为之着迷? 让中外宾客久久移不开目光

  物质丰裕的宾客时代,当人们走进一家餐厅,席沉究竟在为什么买单 ?浸式

  华东师范大学思勉人文高等研究院院长方笑一给出了他的观察:“消费者是愿意为了氛围和故事支付溢价的 。”在他看来 ,中国中外着迷如今的国风餐饮已不再是一个满足口腹之欲的行为 ,而是宴凭承载了更多的文化附加值和情感附加值 。

  数字佐证了方笑一的啥让观察。自2025年9月7日蜀宴赋在上海浦东开出华东首店以来,宾客每日开设午宴 、席沉晚宴两场 ,节假日上座率超90%,外籍游客日均占比超25% ,单日最高海外用户占比超50% ,并呈现持续攀升态势 。

  不仅是中国本土消费者,就连外籍游客也被席间演绎的中国传统文化所吸引  。记者发现 ,境外游客主要来自东南亚 、日韩地区,以马来西亚、新加坡为核心;其次是澳大利亚 、欧美地区;港澳台游客作为补充,共同构成沉浸式国风餐秀境外消费人群的主体。

蜀宴赋位于上海的华东首店内,外国食客络绎不绝,纷纷来体验古礼国风宴席。  蜀宴赋供图

  从“伴餐”到“沉浸”

  回顾国风宴席的设计过程 ,蜀宴赋品牌主理人杨孜提到了一个关键转折点 。

  “我们的初心是想做一个文化类的项目  ,但纯粹的文化内容在适应市场时可能会出现问题,我们想让它更接地气,更符合当代文旅市场的消费需求,于是打造了这样一个沉浸式餐秀 。”杨孜回忆道  ,最初的设想是边吃饭边看表演,但很快又发现问题:“如果仅是一个传统餐秀,它就是一个为了‘吃而演’的伴餐演出,文化就没有得到尊重 。”

  于是,团队在研究了古代宫廷宴饮文化之后决定,将吃饭和表演的节奏分开 ,还原古代“一舞一味”的宫廷宴饮分餐制仪式感 。加上舞台灯光 、多媒体的映衬,再让客人换上妆造参与其中 ,“沉浸感一下就出来了”。

  方笑一在体验蜀宴赋后也注意到 ,这种沉浸感的营造,恰恰满足了当代消费者对餐饮体验的升级需求。他指出,消费者愿意为之支付溢价的 ,不仅是食物本身,还包括“优雅的用餐环境  、富有历史内涵的故事” ,以及与饮食相关的礼仪风俗、社交场景、饮食器具 、服饰穿搭等多个维度 。

  从继承到改良

  沉浸式国风餐饮面临一个核心问题 :如何在历史真实性与当代接受度之间找到平衡?

  方笑一对此提出了一个判断标准:“真正能吸引消费者的国潮餐饮产品 ,应该具有历史的继承性——它和中国古代饮食的食材 、烹饪方式、制作方法应当有一个历史性的连接。但同时,它也要根据当代食客的口味进行改良或者再创造。”

  他引用了南宋林洪《山家清供》中的一句话:“适口者珍。”意思是符合当代人口味 、被当代人所接受 、所喜欢的  ,才是最好的。“你不能说继承了古代东西 ,然后完全背离了当代人的口味,这个不应该被提倡 。”

  这种“活态传承”的理念,也体现在蜀宴赋对上海市场的适应性调整上。杨孜在实践中也有类似的体会,蜀宴赋以川菜为主 ,但上海人口味偏淡偏甜 ,而这里客人又来自世界各地,与四川的浓烈不同,因此他们在菜品结构及调味上都做了一些平衡,“与上海人的性格一样,温和 、平润” 。

蜀宴赋位于上海的华东首店内 ,压轴出场的华服走秀《盛世华章》  ,让中外宾客一眼读懂华夏衣冠密码 。  蜀宴赋供图

  从成都到上海

  蜀宴赋从成都走向全国 ,第一站就选在了上海浦东 。杨孜的解释颇为直接:“上海既是国家的经济高地 ,也是文化高地 ,而且还是和世界联系的桥头堡。浦东更是上海未来发展的方向 。”

  这种选择的背后 ,是浦东对新消费业态的天然吸引力。作为社会主义现代化建设引领区 ,浦东近年来在首发经济、文化消费等领域持续发力,为沉浸式餐饮这类“非标”商业提供了生长土壤 。2026年春节假期 ,蜀宴赋成都、上海双店日均接待超1000人次,日均上座率93.5% ,热点时段出现排队预订 、一票难求的盛况。这些数据表明,沉浸式国风餐饮正从“小众猎奇”走向“大众认可” 。

  从“吃得好”到“吃得有文化”

  “精细的美食、精妙的传统文化、精彩的歌舞表演。”方笑一用三个“精”来概括沉浸式国风餐秀这一商业模式的特色 。他认为 :“从‘吃得好’转向‘吃得有文化’ ,对中国餐饮业的供给侧改革颇有启发。”

  杨孜在实践中也表达了类似的观点。他认为,餐饮企业给客人提供的“不仅仅是热量和蛋白质”,还应该提供“文化上面的一些感悟  、一些冲撞 、一些共鸣 ,由此而产生的那种愉悦感和满足感”。

  业内人士指出 ,当餐饮不再只是满足口腹之欲,而成为一种文化体验的载体 ,行业的边界正在被重新定义。从“吃得好”到“吃得有文化” ,这一转变背后是消费者对情感价值和文化认同的深层需求 。而那些能够将历史传承与当代审美 、文化厚重感与商业可及性相结合的产品 ,或许正在为行业探索出一条新的路径。浦东作为上海乃至全国的创新高地 ,正在成为这类新消费业态生长的重要试验场。(完)

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